Hälsosam och vegansk röd linsgryta

Bloggtober

Jag tycker om mina grytor lite soppiga så jag gjorde min med mycket vätska. Du kan med fördel anpassa vätskemängden efter egna preferenser. Grytan är god att serveras som den är eller till ris, gärna med en brödskiva till. Avnjuts gärna murriga höstkvällar.

Håller sig en vecka i kylen eller ett halvår i frysen. Fantastisk matlåda som går att variera med de grönsaker man har hemma.

Processed with VSCO with f2 preset

Tidsåtgång: 1 h
Du behöver (för ca 5-7 portioner):

1 zucchini

2 morötter

1 dl röda linser

1 burk kokosmjölk

1 burk krossade tomater

1 liter vatten

Ett halvt paket fryst grönkål eller spenat

2 paprikor

1 hel purjolök

2 vitlöksklyftor

Curry

Salt

Peppar

Gör så här:

Skölj och blötlägg linserna.

Skiva löken och pressa vitlöken. Stek i några minuter i grytan med lite vatten för att undvika att löken bränner fast. Krydda med curry.

Häll på all vätska förutom kokosmjölken och linserna. Låt koka på svag värme i ca en halvtimme.

Lägg i den frysta grönkålen när linserna börjar bli färdiga.

Skala och skiva morötterna, paprikorna och zuccinin i ca 1×1 cm stora bitar.

Häll i kokosmjölken och eventuellt mer vätska.

Lägg i morötterna och låt koka tills de är al dente.

Lägg i paprikorna och zucchinin. Låt koka i några minuter.

Salta och peppra vid behov.

Klart!

Processed with VSCO with f2 preset

Tips!

Låt en tesked röd currypasta steka med löken för en extra hetta.

Tillsätt gärna bönor eller kikärtor för en extra matig gryta.

Häll i lite extra vatten vid återuppvärmning om du, som jag, tycker om en soppigare gryta.

Bloglovin’  │ Instagram

Annonser

Krämigaste studentcarbonaran

Jag kallar den här rätten för studentcarbonara för att den både är lätt och snabb att göra, ännu lättare och snabbare än ”vanlig” carbonara! Den är extra krämig tack vare creme fraichen och den är ganska mastig, så lite sås räcker långt. Jag brukar göra såsen i kastrullen jag kokat pastan i när pastan är klar, så snabbt går det! Och det ger väldigt lite disk. Men det går såklart att göra såsen i en separat kastrull medan pastan kokar.

Tidsåtgång: ca 30 minuter
Du behöver (för ca 2-3 portioner):

Pasta

2 vitlöksklyftor

3 dl creme fraiche

1 dl grädde (eller 1/2 dl mjölk)

ca 75 g riven ost (jag gillar Allerums Präst)

1 pkt bacon

Salt

Peppar

Gör så här:

Börja med att koka upp vattnet till pastan och koka den sedan enligt anvisningarna på förpackningen.

Stek baconet under tiden.

När baconet är klart, låt den pressade vitlöken steka med i några sekunder så att den kommer igång. Låt den inte få färg eller brännas.

Blanda creme fraiche med baconfräset, grädde och riven ost.

Låt koka ihop på svag värme under omrörning. Smaka av och krydda evetuellt med salt och peppar efter smak.

Servera såsen med pastan och eventuellt någon sallad om du har det.

Processed with VSCO with f2 preset

Tips!

Om du har persilja är det gott att ha i också.

Trevlig helg!

Bloglovin’  │ Instagram

Mysig och enkel grekisk tapas

När det nalkas fredagsmys hos mig tycker jag att grekiskt är bäst. Kanske såg ni att jag åt det när jag firade att jag skickat in min novell?

Processed with VSCO with f2 preset

Tzatziki

Tidsåtgång: 30 + ca 5 minuter
Du behöver (för ca 4 portioner):

1/2 gurka

2 dl turkisk yoghurt

1-2 vitlöksklyfta

1 tsk salt

En skvätt olivolja

Gör så här:

Skölj gurkan och riv den sedan så grovt eller fint du vill ha det.

Blanda gurkrivet med salt och låt rinna av i en trådsil i ca 30 minuter.

Krama ur resterande saft.

Pressa vitlök och blanda den med med turkisk yoghurt, gurkrivet och en skvätt olivolja i en bunke.

 

Krispiga baguetteskivor

Tidsåtgång: ca 15 minuter
Du behöver:

Färdiga baguetter eller baguetter man bakar klart i ugnen (gärna sådana med smak av vitlök)

Olivolja

Valfritt: vitlökskrydda

Gör så här:

Skiva baguetterna i så tunna skivor du vill ha (detta går bra även om baguetten ännu inte är bakad)

Pensla med olivolja på översidan

Valfritt: krydda med vitlökskrydda

Tillaga i ugn på 225° i ca 7 minuter eller tills de blivit krispiga

 

Grekisk tapastallrik

Servera tzatzikin med brödskivorna och några skivor fetaost. Tips! Servera gärna med Smarrigaste fetaoströran (klicka på länken för att komma till receptet).

Processed with VSCO with f2 preset

Trevlig helg!

Bloglovin’  │ Instagram

 

Världens godaste bananchokladmuffins

Till alla er där ute som älskar kombinationen banan och choklad, och till alla er som aldrig testat. Världens godaste bananchokladmuffins är perfekta att ta med på en picknick eller att slänga ihop inför finbesöket. Både superenkla och jättegoda.

Tidsåtgång: under 30 minuter

 

Du behöver (för ca 15-20 st):

50 g matfett

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 ägg

1 dl socker

1/2 dl vatten eller mjölk

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

2 övermogna bananer

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°

Ställ upp formarna

Smält margarinet och låt svalna

Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en skål

Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål

När smöret svalnat lite, rör i mjölken

Tillsätt margarinblandningen och äggsmeten i mjölblandningen

Mosa bananerna i skålen det tidigare varit äggsmet

Rör i bananerna i smeten

Fyll formarna till ungefär hälften

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter

Slicka upp resterna ur skålen medan du väntar

Kontrollera med provsticka om muffinsarna är klara. Är den torr när du drar ut den är de färdiga

Låt muffinsarna svalna på ett bakgaller med handduk

Ät!

 

Fler goda recept kan ni hitta på min mammas fina mat- och bakblogg Foodish.

Bloglovin’  │ Instagram

Bästa tårtan på varmrökt lax

Denna tårta har jag och min mamma gjort varje påsk de senaste åren. Eller, tårta och tårta… Jag kallar den laxtårta men det låter kanske inte så nice. Mamma kallar den laxcheesecake men det låter kanske inte heller särskilt gott. Den är hur som helst supergod och superlätt, och passar lika bra på påsken som på sommarbjudningar som på vintermiddagar. Men vi gör den alltså på påsken. Den är säkert jättebra som förrätt också. Tårtan är mycket mastig så man orkar inte mycket, så bara en sats räcker väldigt långt. Den kan med fördel göras dagen innan och sedan bara toppas inför servering (men så förutseende är vi sällan). Här kommer receptet!

Tidsåtgång: ca 15 min plus minst en timme i kyl

 

Botten:

300 gram mörk kavring

25 gram smält smör

 

Fyllning:

500 g naturell Philadelphiaost

2 dl creme fraiche

ca 200-300 gram varmrökt lax

1 stor rödlök

Röd stenbitsrom

Dill

Gräslök

Citronsaft

Örtsalt

Peppar

 

Topping:

Röd stenbitsrom

Dill

Gräslök

Citron

 

Gör så här:

Kör kavringen i matberedaren och häll i smält smör. Tryck ner i en lagom stor springform (det går även att göra detta i portionsformar).

Finhacka löken, dillen och gräslöken. Blanda med creme fraiche och färskost.

Häll i citronsaft efter smak. Jag brukar ha i ca 1 tsk.

Hacka laxen och lägg ner den i röran.

Tillsätt rommen.

Salta och peppra efter smak. Lite räcker långt.

Fyll formen med den härliga röran och ställ in i kylen för att stelna.

Ta fram formen när tårtan stelnat och toppa med det du tycker om. Mina val skrev jag ovan. Toppa som du vill, jag gör olika varje år.

Servera till dina hungriga gäster!

Receptet är inspirerat av detta receptet på Foodish.

Bloglovin’  │ Instagram

Smarrigaste fetaoströran

Om det finns något jag inte skulle klara mig utan, så är det denna fetaoströra. Om jag bara fick ta med en sak till en öde ö, så skulle det vara denna fetaoströra. Så god är den. Jag äter den gärna med någon typ av bröd, chipati funkar utmärkt, men också baguette eller tortilla. På bilden äter jag den med en bit pita som jag hittade hemma. Den är också god att äta med morot- och gurkstavar, eller som tillbehör till något grillat. Toppen till fredagsmyset!

 

Tidsåtgång: under 10 minuter

Du behöver (för 2 portioner):

150 g fetaost

ca 1,5 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche

2 klyftor vitlök

1 tesked olivolja

1 tesked fryst eller färsk chili

salt/örtsalt efter smak

 

Gör så här:

Smula fetaosten med en gaffel i en skål.

Hetta upp olivoljan med chilin och den pressade vitlöken. Låt fräsa en liten stund utan att vitlöken får färg. Det brukar räcka med ca 2 minuter. Vill du ha mer hetta kan du med fördel addera mer av både vitlök och chili.

Häll blandningen över fetaosten och blanda med ca 1,5 dl yoghurt. Vill du ha din dipp lösare är det bara att blanda med mer yoghurt. Dippen ska få en lite rosa ton.

Smaka av med salt/örtsalt.

Servera!

2017-03-18 20.46.29.jpg

Dippen håller i upp till 5 dagar i kylen.

Jag har blivit inspirerad av det recept på Foodish, som du hittar här.

Bloglovin’  │ Instagram

Värmande kikärtsgryta

Det är fortfarande kallt och trist, och vad är då bättre än en hälsosam, vegansk, värmande kikärtsgryta?

 

Tidsåtgång: ca 40 minuter

Du behöver (för 6 portioner):

2 sötpotatisar (eller en megastor)

1 stor gul lök

2 burkar kokosgrädde (eller kokosmjölk om du vill göra den lite smalare)

ca 1,5 tsk fryst/färsk chili (minska om du inte gillar hetta)

2 msk tomatpuré

2 paket kikärtor

3 klyftor vitlök

ca 1/2 paket fryst hackad spenat

ca 2 msk curry

ca 2 tsk paprikapulver

salt

ca 2 tsk grönsaksbuljong (eller efter smak)

peppar

olivolja

 

Gör så här:

Börja med att steka den hackade löken lite lätt i olja. Du vill att den ska bli mjuk men inte få färg. Låt sedan curryn, den pressade vitlöken och paprikapulvret steka med.

Skala och dela sötpotatisen i ca 1*1 cm stora bitar. Lägg i den i grytan och låt steka med någon minut så att kryddorna går in i potatisen.

Häll i kokosgrädden, tomatpurén och den frysta spenat. Lägg i buljongen och låt sjuda på medelvärme i ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk med en liten kärna i mitten. Rör om då och då.

Ta bort grytan från värmen och smaka av med salt och peppar. Lägg till mer av kryddorna om du vill ha mer smak. Lägg till sist i de avrunna kikärtorna och rör om. Klart!

2017-03-17 19.45.06

Serveras med fördel med ris för en matigare portion, då räcker det till fler portioner. Jag äter den gärna som den är med lite chapati vid sidan om, ett superlätt bröd som passar utmärkt till soppor. Smaklig måltid!

Grytan håller i kylen i ca 5 dagar.

Chapati: bästa soppbrödet

Chapati är ett superlätt bröd man slänger ihop på under 20 minuter och som gör sig extra bra som tillbehör till soppor. Man kan variera kryddningen i oändlighet eller skippa kryddningen helt om man vill. Helveganskt och supergott!

Idag kommer det komma två recept på raken. Jag ber om ursäkt om detta är något du inte är så intresserad av. Det bara föll sig så just idag! Om några timmar kommer det ett recept på en supergod kikärtsgryta som är supergod att servera till chapati, så kika in vid 15 om du vill se det!

 

Tidsåtgång: under 20 minuter

Du behöver (för 4 bröd – ganska lagom för två hungriga personer till en soppa):

2,5 dl vetemjöl

Salt efter smak

1 tsk olivolja

ca 1 dl ljummet vatten

Olja till stekning

Valfria kryddor

 

Gör så här:

Blanda vetemjölet med dina kryddor och saltet. Jag brukar ha i franska örter eller oregano och vitlökspulver, men enbart fantasin sätter gränser! Blanda i övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg.

Dela upp i fyra lika stora delar.

Kavla ut till runda bröd på mjölat bord.

Stek dem i ca 1-2 minuter på varje sida i en het panna penslad med olja. Bröden ska få bruna stekfläckar på båda sidor.

2017-03-17 19.43.48

Mums!

Vardagslyxig broccolisoppa

Är inte soppor den bästa maten som finns nu på vintern? Värmande och lätta att tillaga. Denna soppa tillagar nästan sig själv och smakar lyxigt.

Tidsåtgång: ca 30 min
Du behöver (för ca 4-5 portioner):

8 potatisar

500 g broccoli

1 stor lök

Valfri typ av grädde eller mjölk

Vitlök (jag hade i tre klyftor)

Buljong

Vitpeppar

Salt

Örtsalt (valfritt)
Gör så här:

Börja med att skala potatisarna,om du vill det. Jag skalar väldigt sällan potatis då väldigt mycket nyttigheter sitter i skalet.

Hacka potatisarna i ca 2*2 cm stora bitar och lägg bitarna i en stor gryta med olivolja.

Sätt på plattan och under tiden plattan värms upp grovhackar du löken. Släng i den i grytan.

Stek någon minut så löken börjar bli mjuk.

Pressa i vitlöken och låt den steka med i ytterligare någon minut. Kom ihåg att röra om – vitlök bränns lätt!

Häll på ca 1 liter vatten.

Salta.

Dela broccolin i lagom stora buketter och lägg i. Hacka stammen i ungefär lika stora bitar som potatisen. Se till att det mesta av broccolin ligger under vattnet. Om inte så fyll på med mer vatten.

Låt koka tills potatisen är mjuk. För mig tog det ungefär 10 minuter.

Mixa soppan så slät du vill ha den och häll i grädde eller mjölk. Jag hade i ca 1,5 dl grädde för krämighetens skull, men detta steg kan skippas helt om man vill. Späd soppan om du vill ha den lösare.

Salta med örtsalt och vitpeppar efter smak. Lägg i buljong.

Värm upp soppan.

Voilà!

Jag toppade soppan med riven prästost och knaperstekt bacon, men soppan är supergod som den är! (Ser ni en trend här med osten?)

Smaklig måltid!

Godaste köttfärssoppan

Eller man-tager-vad-man-haver-soppa

 

Behöver du rensa kylskåpet eller skafferiet? Är du hungrig men vet inte vad du ska äta? Då är denna soppa perfekt för dig! Denna soppa kallar jag för man-tager-vad-man-haver-soppa för att den går att variera i all oändlighet. Om man saknar någon ingrediens hemma kan man alltid byta ut den till det man har. Man kan även lägga till och ta bort ingredienser som man själv vill.

Köttfärs försöker jag alltid ha hemma i frysen för att det går att göra så mycket med det. Allt annat ingår i kategorin jag kallar ”basvaror”. För att göra den vegetarisk skulle jag rekommendera att byta ut köttfärsen mot mer bönor.

Tid: ca 10 min förberedelse + ca 20-30 min tillagning

Du behöver (för 4-6 portioner):

ca 500-600g köttfärs

Olja eller smör

Morötter (jag hade ungefär 3 morötter)

Potatis (jag hade 4 ganska små potatisar, plus fyra förkokta sedan en annan måltid)

Lök (jag hade två gula lökar)

Vitlök efter smak (jag hade fyra klyftor)

1 paket bönor

Tomatpuré (jag hade i ca 3-4 matskedar)

Kryddor (jag valde oregano, paprika, lökpulver och spiskummin för att jag gillar det, men du kan ta vad som helst som du är sugen på)

Lite chilisås eller annan typ av hetta (valfritt)

1 liter vatten

Buljong

Salt och peppar

2017-02-16-18-04-262017-02-16-18-04-50

Gör så här:

Börja med att hacka upp dina grönsaker du ska ha i soppan och ta fram övriga ingredienser så att du har dem överskådligt och nära till hands.

2017-02-16-18-04-37

Hetta sedan upp en liken klick smör och extra virgin olivolja i en gryta. Det går även utmärkt att steka i antingen olja eller smör om man vill det, och oljesort är naturligtvis valfri den med.

2017-02-16-18-09-14

Bryn färsen och löken.

2017-02-16-18-12-52

När färsen börjat få färg kan du lägga i rotfrukterna och kryddorna. Måtta kryddorna efter känsla. Jag hade i ganska mycket kryddor. Det kommer bli en stor gryta, så det är ingen idé att vara snål. Kom ihåg att röra om ofta; du vill inte bränna vid något. Efter någon minut kan du pressa i vitlöken och låta den steka med i någon minut.

2017-02-16-18-16-37

Sedan häller du på vattnet och de sköljda bönorna. Salta. Klicka i tomatpuré. Rör om väl.

2017-02-16-18-18-26

Lägg i buljong. Jag använde ungefär 3 teskedar av den här:

2017-02-16-18-19-30

Ska du använda buljongtärning rekommenderar jag åtminstone 2 tärningar.

Låt soppan koka på svag värme så att rotfrukterna blir mjuka. Rör om då och då.

Efter en kvart eller så (beroende på storleken på dina rotfrukter) kan du känna med en provsticka om rotfrukterna är så som du vill ha dem. Jag vill ha mina lite al dente.

Dags att smaka av! Kom ihåg att det kommer behövas ganska mycket salt då potatisen suger åt sig mycket av saltet, men var försiktig så att du inte översaltar. Peppra lite. Jag ville ha lite mer hetta i min soppa så jag hällde i ca 2 matskedar chilisås och ca 0,5 tesked sambal oelek. Det var också nu jag lade i mina redan tillagade potatisar från kylskåpet.

2017-02-16-19-09-37

Det är gott att servera med en klick cremé fraiche eller turkisk yoghurt och riven ost, men soppan är god som den är också!

2017-02-20 15.27.56.jpg

Jag fick totalt 6 portioner, så nu har jag några matlådor! Soppan håller ca 5 dagar i kylen. Går att frysa.

Behöver du matinspiration? I så fall rekommenderar jag Foodish – en blogg full av härlig matinspiration!